4 recetas de otoño saludables con verduras de temporada

Hoy en día, todos sabemos de la importancia de seguir una dieta sana y equilibrada en la que se incorporen toda clase de nutrientes. Pero, en ocasiones, se nos olvida la importancia de comprar de una forma responsable, es decir, incluir en la cesta de la compra alimentos de cercanía y temporada. Para aprovechar el cambio de estación, te animamos a descubrir estas deliciosas recetas de otoño saludables. ¿A qué esperas para comenzar a cuidarte probando estos exquisitos platos?

A continuación, te detallaremos las frutas y verduras que están de temporada durante este otoño, así como sabrosas propuestas que seguro, ¡te van a encantar!

Frutas y verduras de otoño

La Organización Mundial de la Salud recomienda el consumo de 5 piezas de frutas y verduras al día. También es recomendable hacer un consumo responsable comprando, en la medida de lo posible, frutas y verduras de temporada. De esta manera, los alimentos se encuentran en su punto óptimo de maduración para su consumo con el máximo sabor. 

Frutas de otoño

Estas son algunas de las frutas de la temporada de otoño:

• Aguacate, la fruta de moda que destaca por su contenido en vitaminas y minerales.
• Caqui, alimento rico en vitamina E, caroteno y fibra.
• Granada, una fruta con un gran poder antioxidante.
• Chirimoya, muy rica en vitaminas B y C.
• Kiwi, una fruta con gran dosis de vitamina C.
• Manzana, rica en antioxidantes.
• Pera, destaca por su contenido en fibra.
• Uva, la fruta más característica del otoño.
• Higo, alimento rico en fibra, magnesio, potasio y calcio.

Verduras de otoño

Después de conocer las frutas de temporada, veamos cuáles son las verduras de otoño más típicas:

• Acelgas, aportan gran cantidad de vitaminas y nutrientes.
• Alcachofa, con un gran poder digestivo.
• Berenjena, facilita la eliminación de toxinas y los triglicéridos.
• Brócoli, muy rico en vitamina C, proteínas y fibra.
• Calabaza, una verdura con un gran aporte de vitaminas y minerales.
• Coliflor, gran cantidad de antioxidantes y ácido fólico.
• Puerro, una verdura muy rica en agua, fibra, hierro y calcio.
• Boniato, un alimento con un gran aporte de vitaminas, agua y fibra.

4 recetas de otoño saludables 

¿No se te ocurren ideas para comer de una forma saludable durante esta temporada? En este artículo, te enseñamos cómo preparar estas sabrosas y deliciosas recetas de otoño saludables:

Crema de calabaza

¿Existe un alimento más típico del otoño que la calabaza? ¡Claro que no! Y una excelente forma de aprovechar todos sus beneficios es con una deliciosa crema de calabaza,¿te atreves a prepararla? ¡Es muy fácil y sencillo!

Ingredientes:

• 500 gramos de calabaza
• 2 o 3 zanahorias
• 1 patata
• 1 puerro
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 5 vasos de agua
• Sal

Preparación:

1. En una olla, pon a hervir 1 litro de agua con dos cucharadas de aceite de oliva.
2. Pela toda la verdura. Corta la calabaza en dados, la patata en trozos, zanahoria y el puerro en rodajas.
3. Añade todas las verduras a la olla, echa sal y deja que cueza durante unos 20-25 minutos, o hasta que estén bien blandas.
4. Por último, tritura todas las verduras hasta que quede la consistencia deseada.
5. ¡Y listo! ¡A disfrutar de una deliciosa crema llena de vitaminas y nutrientes!

Lasaña de berenjenas

¿Te apasionan las lasañas, pero quieres comenzar a cuidar de tu salud? ¡Prueba con una lasaña de berenjenas! Sí, sí, como lo estás leyendo, tan solo sustituye las placas de pasta por berenjenas laminadas… ¡Un plato delicioso que gustará a toda la familia!

Ingredientes:

• 2 o 3 berenjenas grandes.
• 800 gramos de tomate triturado.
• 200 gramos de queso mozzarella
• 150 gramos de queso parmesano
• Albahaca
• Mantequilla
• Sal
• Pìmienta
• Azúcar
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Preparación:

1. Comienza preparando la salsa. Añade un poco de AOVE en la sartén y añade el tomate triturado junto con un poco de azúcar. 
2. Añade sal, pimienta negra y las hojas de albahaca. Cocina la salsa de tomate hasta que reduzca.
3. Corta las berenjenas en láminas no muy finas pero tampoco muy gruesas. Añade sal para que empiecen a sudar, así perderán algo de agua y amargor (si tienen).
4. Luego, lava las berenjenas y sécalas con papel absorbente.
5. Después, calienta una sartén con aceite y fríe las berenjenas por las dos caras hasta que estén doradas.
6. Precalienta el horno a 220ºC (la temperatura puede variar de un horno a otro).
7. Unta la bandeja del horno con aceite de oliva y dispón una base de la salsa. Ahora, coloca una capa de berenjenas intentando que no quede ningún hueco libre.
8. Después, ve alternando la capa de berenjena con la salsa de tomate y el queso mozzarella. Si quieres puedes añadir entre medias unas lonchas de jamón cocido o pechuga de pavo. 
9. Para finalizar, espolvorea queso parmesano por encima y llévalo al horno durante unos 15-20 minutos a 220º. 
10. ¡Presume de plato!

Revuelto de setas

Otro  de los alimentos más típicos del otoño son las setas,¿y qué mejor manera de aprovecharlas que en un revuelto? ¡Toma nota!

Ingredientes:

• 3 huevos
• Setas
• 1 diente de ajo
• Sal
• Perejil
• AOVE

Preparación:

1. Vierte un poco de AOVE en la sartén y cuando esté caliente añade el diente de ajo bien picado.
2. Lava las setas y sécalas. Después trocéalas y añádelas a la sartén junto al ajo. Sofríe a fuego bajo-medio durante unos minutos.
3. Bate los 3 huevos junto con la sal y échalos a la sartén hasta que se cuaje.
4. Echa por encima un poco de perejil y sirve en el plato.
5. ¡Una receta de otoño saludable y exquisita!

Alcachofas con jamón

Sin duda, las alcachofas con jamón no fallan nunca, una receta muy saludable a la par que deliciosa. ¿Te animas a preparar este plato tan sabroso? ¡Vamos allá!

Ingredientes:

• 15 alcachofas (para 4 comensales)
• Harina
• AOVE
• Perejil
• Zumo de ½ limón
• 225 gramos de jamón en taquitos
• Sal

Preparación:

1. Lava y limpia las alcachofas, quitando la parte de arriba y las hojas de fuera. Echa el zumo del limón para que no se pongan feas.
2. En una olla, cuece las alcachofas con agua, sal y perejil. 
3. Después de escurrirlas, corta las alcachofas por la mitad.
4. Rehoga el jamón con un poco de aceite hasta que esté dorado. Entonces, incorpora una cucharada de aceite y un vaso de agua.
5. No dejes de remover durante dos minutos y añade las alcachofas, rehoga todo junto. 
6. ¡Una cena rica y saludable!

Además de todos los beneficios de las frutas y verduras de temporada, otro motivo más para añadirlas a la cesta de la compra es que su precio es mucho más económico. Además, obtendremos unos platos con mucho más color y sabor. ¿Te animas a probar estas recetas de otoño saludables? ¡Te encantarán!